Home

Kaffirlimetinlehti käyttö

Pirkka kaffirlimetinlehti 3 g - K-Ruok

  1. Crémant de Bourgogne Ranskan Bourgognessa tuotettu kuohuviini, joka valmistetaan pääsosin Chardonnay- ja Pinot-rypäleistä, osittain Aligotésta ja tummasta Gamaysta perinteisellä menetelmällä (sama kuin samppanjan valmistuksessa). Varastoidaan vähintään vuoden verran, mieluiten kolme vuotta. Tarjoilulämpötila 6 - 8 °C. Sopii tarjottavaksi aperitiivina tai kalan ja äyriäisten, jälkiruokien, myös jäätelön kanssa.
  2. Kulitsa Venäläinen pääsiäisleivonnainen, rusinoilla, sitruunankuorella, sukaatilla, mantelirouheella, sahramilla ym. maustettu ja usein muotissa paistettu, toisinaan limppumainen vehnänen, joka voidellaan ennen paistamista munalla. Koristeeksi päälle muotoillaan taikinasta kyrilliset kirjaimet XB, jotka ovat lyhenne sanoista "Kristus on ylösnoussut", sekä sirotellaan halkaistuja manteleita tai mantelilastuja, joskus myös tomusokeria. Perinteisesti keskelle vehnästä pannaan tarjolle tuotaessa virpomisoksa. Viipaloidaan ja tarjotaan yleensä pashan kera.
  3. en Sokerin hajoa
  4. Metso Metso on metsäkanalintu ja erinomainen ruokalintu. Oikein valmistettuna sen liha on mureaa ja hyvänmakuista. Metsäkanalinnut kannattaa paistaa, mutta ajoituksessa on oltava tarkkana, jotta liha ei pääse kuivumaan.
  5. D.O.M. -likööri Ranskalainen yrttilikööri. D.O.M. tulee sanoista: Deo Optimus Maximus = Jumalalle Parhaimmalle Suurimmalle.
  6. Kiinankaali, salaattikiinankaali Kaalin sukuun kuuluva ja nauriille läheistä sukua oleva vihannes (Brassica rapa subsp. pekinensis eli Brassica pekinensis). Pitkät lehdet (jopa 40 cm) vaaleanvihreät, sisimmät kellertävät, löyhästi supussa, kaalin muoto pitkänomainen. Nautitaan Suomessa usein raakana lehtisalaattina, Kiinassa yleensä kypsennettynä, sillä sopii ryöpättäväksi, paistettavaksi, keittoihin, patoihin, vokkeihin ja kääryleisiin. Rapeat, vaaleat ja kurttuiset lehdet maistuvat enemmän salaatilta kuin kaalilta. Kiinankaali säilyy useita viikkoja kylmässä. Käytä koko kaali ruoanvalmistukseen, paksut lehtiruodit, siis kaalin kantaosa, sopivat parhaiten kypsennettäväksi, koska ne säilyttävät napakkuutensa keitettynäkin. Itä-Aasiassa kiinankaalia on viljelty 400-luvulta lähtien.

Spice up! kaffirlimetinlehti 3g, spice up! - foodie

Juuripersilja Juuripersiljan pitkä, ohut, mehevä juuri (persiljajuuri) muistuttaa hieman palsternakkaa mutta on ohuempi, ja makukin on palsternakkamainen ja persiljamainen, tuoksu voimakas. Juuripersilja kasvaa luonnonvaraisenakin Välimeren maissa ja eräissä osissa Aasiaa ja Afrikkaa, ja sitä käytetään etenkin Saksassa ja Itävallassa. Sopii liemiin, keittoihin, pataruokiin ja paistoksiin, lisäkkeeksi esim. voisulan kera ja myös raakaraasteena salaatteihin. Juuripersiljan lehtiä voidaan käyttää lehtipersiljan tapaan. Persiljat sisältävät runsaasti rautaa ja muita hivenaineita sekä A-, B- ja C-vitamiineja. Jeera, juustokumina Kokonaisia tai jauhettuja siemeniä käytetään aasialaisessa, afrikkalaisessa ja texmexruoassa.

Ruohosipuli Ruohosipuli eli ruoholaukka kasvaa luonnonvaraisena Suomessa ja koko Euroopassa. Mausteeksi viljeltyä ruohosipulia myydään tuoreena nippuina ja sitä on saatavana myös kuivattuna. Mieto, pehmeästi sipulinmakuinen yrtti kannattaa käyttää tuoreena. Ruohosipulilla voi maustaa ja koristaa keitot, kastikkeet, munakkaat, vihannes- ja perunasalaatit. Sopii lohen tai sillin kera. Erinomainen tuore- ja raejuustoissa sekä juustokuorrutuksissa. Käytetään myös liha-, kala- ja kasvisruokiin ja perunamuusin höysteenä. Kokeile myös salaattikastikkeisiin. Pähkinöissä paljon hyvää rasvaa Yhdysvalloissa maapähkinät ja esim. maapähkinävoi ovat osa päivittäistä ruokavaliota. Siellä pähkinöiden terveysvaikutuksia on tutkittu paljon. Monet amerikkalaistutkijat uskovat, että päivittäinen pähkinäannos voi ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja, kakkostyypin diabetesta ja jopa Alzheimerin tautia. Pähkinöiden rasva on enimmäkseen pehmeää, tyydyttymätöntä rasvaa. Sen tiedetään olevan hyväksi sekä sydän- ja verisuonitautien että kakkostyypin diabeteksen ehkäisyssä. Suomalaiset saavat ruoasta liikaa kovaa eli tyydyttynyttä rasvaa, ja liian vähän pehmeää eli kerta- ja monityydytttymätöntä rasvaa. Suurin suomalaisia lihottavasta rasvasta on piilorasvaa. Eniten kovaa piilorasvaa saadaan rasvaisista maito- ja lihatuotteista sekä leivonnaisista. Rasvapommeina tunnetuissa pähkinöissä kovaa rasvaa on vähän. Esim. saksanpähkinän sisältämästä rasvasta kovaa rasvaa on alle 10 prosenttia. Loput 90 prosenttia on terveellistä kerta- ja monidyydyttymätöntä rasvaa. Jopa suolapähkinät voivat olla mainettaan parempia. Niissä toki on lisättyä suolaa, mutta ei paljoakaan enemmän kuin runsassuolaisessa leivässä. Ongelma on siinä, että koska suola on pähkinöiden pinnassa, ne treenaavat makuaistia tottumaan suolaisiin makuihin. Pähkinänsyöjät saavat paljon tärkeitä kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, kalsiumia ja e-vitamiinia. Magnesiumia tarvitaan esim. hermojen ja lihasten yhteistoiminnassa. Pähkinät ja siemenet ovat yksiä parhaita magnesiumin lähteitä. Kalium auttaa hallitsemaan verenpainetta. Se toimii elimistössä ruokasuolan haitallisen ainesosan, natriumin, tasapainottajana. Kaliumia pähkinöistä saa runsaasti, kunhan ne eivät ole suolattuja. E-vitamiini on tärkeää hermostolle, lihaksille ja näölle. E-vitamiinin puutos on tosin Suomessa harvinaista. Useimmat saavat sitä tarpeeksi esim. rypsiöljystä ja kasvimargariinista. Raita Intialainen kylmä kastike, jossa maustamatonta jogurttia, kurkkukuutioita tai -raastetta tai muita vihanneksia, kuten perunaa tai tomaattia, joskus myös ananasta, mausteena jeeran paahdettuja ja murskattuja siemeniä ja esim. sitruunamehua, pippuria, minttua, korianteria ja suolaa ( hedelmien kera tarjottaessa sokeria ). Muistuttaa tzatzikia. Romaine-salaatti Maultaan makeahko romaine salaatti on rapea, mehevä ja erittäin hyvin säilyvä salaatti. Muoto on pitkulainen ja väriltään kaunis vahvan vihreä. Romaine salaatti sopii myös kypsennettäväksi. Käytetään voileivälle, salaattisekoituksiin sekä koristeeksi. Vinokkaat ja sahaheltat Vinokkaat ja sahaheltat ovat toispuolisen vinoja, jotkut jokseenkin jalattomia tai myös tavanomaisia keskijalkaisia helttasieniä. Itiöpöly on valkoista tai vaaleaa. Heltat ovat valkoiset tai vaaleat. Malto on sitkeähköä, kiinteää. Ne ovat puuta lahottavia sieniä, joita kasvaa koko sulan maan ajan, joskus leudoilla talvisäilläkin.

Iltalehti IL - Suomen nopein uutispalvel

Belle Hélène Operetin Kauniin Helenan mukaan nimetty jäätelöannos, jossa on vaniljajäätelöa, päärynöitä ja kermavaahtoa. Riserva Italialainen DOC- tai DOCG-laatumerkinnän saanut viini, joka on kypsytetty pitkään tiettyjen sääntöjen mukaan.

Sormisuola Yleisnimitys ruokapöydässä sormin ruokaan lisättävälle suolalle. Parhaiten tarkoitukseen sopii ohutkiteinen suola, jota voi murentaa sormin hienommaksi ja joka sulaa nopeasti. Mehustaa Ruoan liottaminen nesteessä, tavallisesti alkoholissa tai liköörissä, niin että rakenne pehmenee ja maut imeytyvät. Panna cotta Italialainen kermahyytelö alkuaan Piemontesta. Sisältää ( täys )maitoa, kuohukermaa ja sokeria, mausteena vaniljaa ja raastettua sitruunankuorta, joskus rommia, hyydykkeenä liivatetta. Valmistetaan kattilassa liedellä keittäen, kaadetaan kulhoon tai annosvuokiin ( joiden sisäpuoli voidaan peittää paahdetulla sokerilla ), jäähdytetään jääkaapissa yön yli ja kumotaan tarjoiltaessa tarjoiluvadille. Nautitaan esim. marjojen tai marjakastikkeen kera. Sassicaia Italialainen laadukas punaviini Chiantin alueelta. Valmistetaan Cabernet Sauvignon-lajikkeesta. Bolgheri Sassicaian laatumerkintä DOC. White port on valkoinen portviini, joka on vaaleankeltaista ja hedelmäistä, usein kuivaa, joskus makeaa. Sitä kypsytetään vähintään puolitoista vuotta. Valkoisen portviinin lagrima-merkintä tarkoittaa makeaa viiniä, seco ja ultra seco ovat kuivia.

Lapin Puikula, "manteliperuna" Lapissa ja Pohjois-Pohjanmaalla viljelty maatiaisperunalajike. Useita kantoja, mm. kelta- ja valkomaltoiset. Mukula pitkulainen, pisaramainen, pienehkö, jauhoinen, maku hyvä. Sisältää runsaasti tärkkelystä. Saanut EU:ssa suojatun alkuperänimityksen 1997. Maitojauhetta käytetään maidon sijasta erityisesti elintarviketeollisuudessa ja suurtalouksissa. Kotitalouksissa maitojauhetta (yleensä rasvatonta) voidaan käyttää kaikkeen ruoanvalmistukseen ja leivontaan suhteessa 1 l vettä ja 2 dl maitojauhetta. 1 kg maitojauhetta vastaa 11 maitolitraa. Käyttö edellyttää hieman tavallista alhaisempia valmistuslämpötiloja, ja keitettäviin ruokiin maitojauhe lisätään nesteeseen sekoitettuna loppuvaiheessa, leivonnassa jauhojen seassa. Maitojauhepohjaisia ovat monet kastike- ja keittojauheet, vanukasjauheet, lastenvelli- ja -puurojauheet, kahvikermajauhe ja kaakaomaitojauhe. Oliiviöljy Oliiveista puristettu kasviöljy, jota on 15 - 75 % oliivien koostumuksesta. Käytetty perinteisesti Välimeren maiden keittiöissä jo ammoisista ajoista, nykyisin paljon myös muualla. Sopii salaatteihin, maustamaan ruokia ja ruoanvalmistukseen (kestää lämpöä n. 190°C), Välimeren alueella käytetään myös leivän päällä levitteiden asemesta. Oliiveja viljellään lisäksi myös mm. Kaliforniassa. Käyttö- ja välitysrikosten tutkinnan lisäksi se liitetään varkauksiin ja väkivaltarikoksiin. - Käyttö on yhä painottunut eteläiseen Suomeen, mutta kokaiinihavaintoja tehdään yhä enemmän myös muualla.. Curry Curry on 6 - 20 eri mausteesta koostuva sekoitus, jonka esikuvana on intialainen garam masala-mausteseos. Englantilaisten Euroopassa tunnetuksi tekemä curry sisältää aina kurkumaa, on siis keltaista väriltään, mutta garam masala on ruskeaa. Intialaiset lisäävät kurkuman ruokiinsa erikseen, eivätkä sekoita sitä valmiina käytettävään garam masala-seokseen. Meidän käyttämämme curry voi sisältää esim: kurkumaa, kanelia, kardemummaa, kuminaa, neilikkaa, cayenne- ja mustapippuria, paprikaa, muskottia, sarviapilaa jne. Curryn, kuten myös paprikan, maku tehostuu, kun se lisätään kuumaan (ei silti kiehuvan kuumaan) rasvaan, milloin rasvaa kyseisen ruoan valmistamiseen käytetään. Curry sopii kastikkeisiin, salaatinkastikkeisiin, liha-, sisäelin-, lintu-, kala-, äyriäis, riisi-, muna- ja juustoruokiin. Sitä kannattaa kokeilla lihaliemen sekä keitettyjen kasvisten höysteenä tarjottavan voisulan mausteeksi.

Naksuttimen 1. käyttö - YouTub

Gmail - ilmainen tallennustila ja sähköposti Googlelt

  1. en (5 - 6 vuorokautta huoneenlämmössä) aiheutetaan esim. viilillä, jogurtilla tai ruisjauhoilla, -leivällä tai -taikinalla, ja valmistumisen aikana poistetaan kaalista puristunutta vettä. Kaalin lisäksi hapankaali sisältää hiukan porkkanaviipaleita tai -raastetta, joskus myös omenaa, puolukkaa, karpaloa tai sipulia, mausteena karkeaa suolaa sekä esim. ku
  2. Entrecôte, välikyljys Välikyljys naudan ulkofileestä, kypsennetään yleensä viipaleina paistaen tai grillaten.
  3. Erytrosiini Punainen keinotekoinen väriaine. Käytetään elintarviketeollisuudessa virvoitusjuomiin, leivonnaisiin ja makeisiin.
  4. Sakkaroosi Tavallinen sokeri, glukoosista (rypälesokeri) ja fruktoosista (hedelmäsokeri) muodostunut disakkaridi C12H22O11, hiilihydraatteihin kuuluva ravintoaine, jota tuotetaan sokeriruo'osta (ruokosokeri) ja -juurikkaasta (juurikassokeri). Esiintyy luonnossa monissa muissakin kasveissa, mm. marjoissa, hedelmissä ja eräissä kasviksissa. Liukenee veteen sekä karamellisoituu ja ruskistuu. Vaikuttaa ruokien rakenteeseen. Käytetään säilöntäaineena mm. hilloissa, marmeladeissa ja mehuissa. Hajoaa (invertoituu) ruoansulatuksessa glukoosiksi ja fruktoosiksi.

Ilmalämpöpumpun käyttö - viilennys, lämmitys, puhdistamine

Luostari Suomalainen Port Salut-tyyppinen puolipehmeä juusto. Kittipintainen, kuori oranssinkeltainen, maku pehmeä, mieto. Rasvaa 45 % tai 29 %. Sopii juustotarjottimelle. Eikosapentaeenihappo Lyhenne EPA, omega-3-rasvahappoihin kuuluva elimistölle välttämätön rasvahappo, jota elimistö itse valmistaa alfalinoleenihaposta (linoleenihappo). EPA:a on myös kalan rasvassa ja simpukoissa. Huomaathan, että verkon käyttö on rajallinen, jotta kaikilla olisi tasapuolinen mahdollisuus verkon käyttöön. Tämän takia videoiden katselu ja suurten tiedostojen lataaminen ei ole välttämättä ole.. Parsaa on kahta päätyyppiä, valkoista ja vihreää. Valkoista parsaa on kolmea tyyppiä: valolta suojassa mullan alla kasvatettu valkoinen parsa, jonka verson kärki on keltainen (kasvatusmaita erityisesti Alankomaat, Belgia), paksu valkoinen parsa (Saksa, Alsace) ja valkoinen, jonka kärki on violetti (Italia, Ranska). Nämä on aina kuorittava (latvasta nupun alta tyveen).

Hanhenmaksa (ransk. foie gras d'oie) Kasvatettujen hanhien maksa, joka hanhia lihottamalla (pakkosyöttämällä) saadaan ylisuureksi, jopa 600 - 900 g:n painoiseksi; naarashanhen paino on 6 - 8 kg, uroshanhen 8 - 10 kg. Hanhenmaksaa tuotetaan Ranskan ja Unkarin lisäksi myös Tsekissä, Puolassa, Belgiassa ja Luxemburgissa. Tuore hanhenmaksa on kiinteää, kiiltävää ja punaista, ja se luokitellaan viiteen luokkaan. Raaka maksa viipaloidaan ja paistetaan rasvassa kuumassa pannussa. Pannun huuhdeliemenä on konjakki tai madeira. Nautitaan sellaisenaan tai paahtoleivän päällä. Suurta herkkua erityisesti Ranskassa, jossa tosin usein muualta kuten Unkarista tuotua. Hanhenmaksaa myydään myös puolittain kypsytettynä, ransk. mi-cuit, (ja pastöroituna) joko kokonaisena tai muiden ainesten kanssa sekoitettuna (vähintään 20 % hanhenmaksaa), yleisimmin täyssäilykkeenä omassa rasvassaan sekä lisäksi hanhenmaksasoseena (purée), joka sisältää 50 - 75 % hanhenmaksaa. Kokonainen maksa, ransk. foie gras entier, myydään yleensä säilöttynä. Hanhenmaksa, myös säilykkeenä, maustetaan usein tryffeleillä. Samaan tapaan valmistetaan ankanmaksa, joka on nykyisin paljon yleisempää kuin hanhenmaksa. Lintujen pakkosyöttämistä on paljon arvosteltu. Suomessa se on kielletty. Kumikaavin, nuolija Nuolijalla pyyhkäisee kulhosta taikinanrippeetkin, notkea, sekoittaa valkuaisvaahdon taikinoihin, ja sopii myös käytettäväksi teflonpannulla.

Keittosanasto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opa

Yleisimpiä ruokamyrkytyksiä aiheuttavia mikrobeja

Parsa Liljakasveihin kuuluva versokasvi (Asparagus officinalis), joka kasvaa myös luonnonvaraisena Keski- ja Etelä-Euroopassa, Lähi-idässä ja Afrikan pohjoisosissa. Viljelty n. 4500 vuotta. Viljellään nykyisin myös Suomessa, jossa sesonki toukokuun puolivälistä juhannukseen. Useita lajikkeita. Meillä taas Toisen maailmansodan pula-ajan jälkeen useiden luonnosta saatavien raaka-aineiden käyttö väheni merkittävästi, koska sen enempää Kasvilaji. Kasvinosa. käyttö. humala. nuoret versot Boysenmarja, (engl. boysenberry) Jalostajansa yhdysvaltalaisen botanistin Rudolph Boysenin, 1895 - 1950, mukaan, berry'marja', marjakasvi (Rubus, Loganobaccushybridi), useiden marjakasvien kuten vadelman (Rubus idaeus) ja mustavadelman eli "karhunvatukan" (Rubus allegheniensis) risteytys. Marja vadelmaa isompi, tummanpunainen. Sisältää runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja. Käytetään lähinnä hilloihin. Ei menesty Suomessa. Varsinkin Yhdysvalloissa on kehitetty erilaisia vatukkalajien risteymiä, esimerkiksi ulkomailla paljon viljelty boysenmarja on samaa alkuperää. Keittomakkarat Kypsennettyjä ruokamakkaroita tai leikkelemakkaroita, yleensä myös kevyesti savustettuja. Sisältävät tavallisesti sian- ja naudanlihaa sekä esim. sisäelimiä, silavaa, kamaraa, maitojauhetta, joskus perunajauhoa, kananmunaa, jäähilettä ym. Suomessa yleisin makkaratyyppi, sillä keittomakkaroihin kuuluvat esim. lauantaimakkara, teemakkara, berliininmakkara, pekonimakkara, sipulimakkara, jahtimakkara, goutermakkara ja gottlermakkara sekä lenkkimakkara, nakkimakkara ja grillimakkarat.

Ohjeet turvalliseen ruoanvalmistukseen

Vähittäiskaupassa myytävä "villirucola" on kasvitieteellisesti isohietasinappi (Diplotaxis tenuifolia, aiemmin Rucola selvatica), joka muistuttaa rucolaa mutta on voimakkaamman makuinen. Rosamunda (peruna) Rosamunda on punaisen kuorensa takia helposti tunnistettava, kookas ja vaaleamaltoinen peruna, joka on jalostettu erityisesti uuniperunaksi. Keitettäessä se hajoaa helposti, joten sitä voi käyttää perunasoseeseen ja sosekeittoihin. Ns. kuivamarinointi tarkoittaa esim. lihan tai kalan sivelemistä suolan tai mausteiden seoksella, jolloin ne muodostavat itsestään maustelientä. Marinoituja kasviksia voidaan tarjota lisäkkeenä tai salaattina. Vehnän tyyppejä kevät- ja syysvehnä, ja molemmista viljellään lukuisia lajikkeita. Jyvässä on tärkkelystä n. 75 % ja proteiineja 10 - 13 %, lisäksi rasvaa ja kivennäisaineita, jauhoissa sen mukaan, mitä jyvän osia niihin on käytetty. Yleensä vehnä jauhetaan jauhoksi ( vehnäjauhot ), mutta myös kokojyvävehnää ( jauhamattomat- ja rouhimattomat jyvät, joista on poistettu vain uloin kerros ) käytetään kypsennettynä joko yksinään tai keitoissa ja muhennoksissa ( bulguri ), ja raakana ( hieman rouhittuna ) sitä voidaan lisätä mysliin tai viiliin, salaatteihin ja paistoksiin. Paahdettuja vehnänjyviä ( "paukkuvehnä" ) käytetään popcornin tapaan ja aamiaismuroina sekä makeisteollisuudessa. Vehnänjyviä voidaan myös idättää ja kasvattaa oraiksi.

Omakanta - Kanta.f

  1. , laktaasin, puuttuessa, kyseessä on laktoosi-intoleranssi; se ei kuitenkaan ole varsinainen sairaus.
  2. Alankomaalainen pastöroidusta lehmänmaidosta (täysmaidosta) valmistettu puolikova juusto, jonka tuotanto on nykyisin yli puolet Alankomaiden koko juustontuotannosta. Valmistettu jo 600-luvulla ja viety muihin maihin 1300-luvulta lähtien.
  3. Keltainen papuseos, Crushed yellow bean sauce Keltainen papusose ei ole kovin tunnettu (tahi käytetty) länsimaissa mutta kylläkin esim. kiinalaisessa keittiössä. Lyhkäisyydessään se on fermentoitua eli käymisteitse valmistettua soijapapupastaa. Sisältää mm. soijapapua, vettä, suolaa, vehnää, sokeria. Löytyy hyvinvarustetuista itämaisista elintarvikeliikkeistä.

Koneiden käyttö avoimet työpaikat Monster

Clotted cream voidaan valmistaa myös double creamista, jota kuumennetaan noin puoli tuntia, kunnes se sakenee ja pinnalle muodostuu keltainen kelmu, jäähdytetään, kelmu poistetaan ja saostunut osa otetaan talteen (pohjalle kerääntynyt neste heitetään pois). Makrut ( thain kielen bai makrut ) Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva Makrutlimetti, "limetinlehti", sitrushedelmäpuu (Citrus hystrix), jonka kahdeksikon muotoisia sitruunalle tuoksuvia lehtiä ja hedelmän raastettua kuorta käytetään etenkin thaimaalaisessa ja indonesialaisessa keittiössä. Lehdet poistetaan laakerinlehden tapaan valmiista ruoasta. Golfpallon kokoinen röpeliäs, vihreä hedelmä sisältää niukasti mehua, ja malto on liian hapan ja kitkerä käytettäväksi ruoanlaitossa. Usein käytettyä englanninkielistä nimeä kaffir lime ja sen suomenkielistä käännöstä kafferlimetti ("kaffirlimetti") ei suositella käytettäviksi sanan kaffir ("kafferi" arab. kafir => 'uskoton, ei-muslimi', kaakkoisafrikkalaisten bantujen aiempi nimitys) halventavan merkityksen vuoksi. Suositeltu englannin kielinen nimi on makrut lime.

Asiointipalvelu henkilöasiakkaille - kela

Etäkäyttö: Nopea, tehokas ja käytännöllinen - TeamViewe

Ruisjauhotuotteita ovat ruishiutaleet, ruisrouhe ja ruismaltaat. Ruisleseet ovat jyvän kuorikerrosta. Sammakkorapu Tämä rapu elää Australian koillisrannikolla ja voi kasvaa yli 20 cm:n pituiseksi. Liha on hienoa, makeaa ja valkoista.

käyttö - Wikisanakirj

Bistilla Pyöreä, monikerroksinen, paperinohuesta taikinasta tehty piiras. Siinä on kaksi suolaista täytettä, sekä yksi makea täyte. Puhdistettu vesi Vettä, joka on prosessoitu joko käänteisellä osmoosilla tai deionisoimalla kaiken liuenneen kiinteän aineksen poistamiseksi. Herne on hyvä proteiininlähde. Herneessä on vain vähän rasvaa, mutta runsaasti kuitua. Vitamiineista herne sisältää B1-vitamiinia( tiamiini ), foolihappoa, B6-vitamiinia( pyridoksiini ), B2-vitamiinia( riboflaviinia ), B3-vitamiinia( niasiinia ), K-vitamiinia ja C-vitamiinia. Kivennäisaineista herneessä on rautaa, magnesiumia, sinkkiä, kuparia, fosforia ja kaliumia. Rucola nautitaan varsineen raakana tai kypsennettynä. Sopii salaatteihin erityisesti muiden lehtisalaattien joukossa, keittoihin, risottoon, pastaruokiin, voileiville, pizzaan, öljyjen mausteeksi sekä juuston ja tomaattien kera tarjottavaksi ja kuuluu erityisesti carpaccion seuraksi ja mesclun-sekoitukseen. Voidaan myös soseuttaa ja käyttää esim. keittoihin ja kastikkeisiin.

Seesaminsiemen Intiasta peräisin olevan seesamikasvin kuivattuja siemeniä käytetään usein leipien mausteena sekä öljyn valmistukseen. Saatavilla on mustia ja valkoisia lajikkeita. Hampurilaissämpylöiden pinnalta tutut siemenet sopivat myös erilaisiin levitteisiin, salaatteihin, vokkeihin, panerointiin ja taikinoihin sekä sämpylöiden päälle ripoteltaviksi. Jauhetut seesaminsiemenet ovat tahinin ja halvan tärkein ainesosa. Seesaminsiemenistä puristettua öljyä suositaan ruoanlaitossa mm. Aasiassa, Lähi-idässä, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Barley wine Alen tyyppi, jonka alkoholipitoisuus on suuri, 9 - 13 %. Väri tumma, maku täyteläinen, maltainen. Sisältää runsaasti humaloita. Nautitaan usein aterian jälkeen. Tarjotaan usein viinilastista. Kookosrasva, kookosvoi, kookosöljy, kopraöljy Kookospähkinän siemenvalkuaisesta eli koprasta ( rasvaa 63 - 70 % ) puristettu kasvirasva, jossa muista kasvirasvoista poiketen kovien, tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on n. 90 % ( mm. lauriini- ja myristiinihappoa ). Alle 30°C:ssa kiinteää, valkoista, lähes mautonta. Käytetään ruoanvalmistuksessa ( myös paistamiseen ) sekä elintarviketeollisuudessa mm. suklaan, makeisten, jäätelön, leipomotuotteiden ja margariinin valmistukseen. Sipulijauhe Teollisesti jauhettu ja kuivatettu kepasipuli, jota käytetään maustamiseen sipulin tapaan.

Peruna Koisokasveihin kuuluva viljelykasvi (Solanum tuberosum), jota on viljelty ehkä jo n. 5000 eKr. Kotoisin Etelä-Amerikan Andeilta (Bolivia, Chile), jossa intiaanit käyttivät luonnonvaraista perunaa jo yli 10000 vuotta sitten. Peruna tuotiin Eurooppaan n. 1560, Suomeen 1762 Pommerin sodasta palanneiden sotilaiden mukana. Yleistyi Euroopassa 1700-luvulla, Suomessa 1800-luvun puoliväliin mennessä. Nykyisin lauhkean vyöhykkeen tärkeimpiä viljelykasveja ja maailman neljänneksi tärkein viljelykasvi ( riisin, vehnän ja maissin jälkeen ), hyvin monikäyttöinen. Etelä-Amerikassa viljellään seitsemää perunalajia, Euroopassa vain yhtä, josta kehitetty eri lajikkeita. Tuotetaan eniten Kiinassa, Venäjällä, Intiassa, Yhdysvalloissa, Puolassa ja Ukrainassa. Juustokumina eli jeera Kasvi on kaunis yksivuotinen ruoho jolla on hienoliuskaiset lehdet ja pienet, valkoiset kukat. Näistä kehittyy pikkuisia, siemenen näköisiä hedelmiä, joita käytetään mausteena. Juustokuminaa on usein currysekoituksissa ja sitä viljellään nykyään Välimereltä aina Intiaan ja Meksikoon ulottuvalla alueella. Juustokumina (roomankumina, jeera) tunnetaan paremmin juustomausteena sekä arabialaisissa että meksikolaisissa ruoissa. Ilman juustokuminaa Lähi-idän ja Latinalaisen Amerikan ruoka olisi mautonta. Juustokumina on suosittu mauste indonesialaisessa keittiössä. Kokonaisia siemeniä käytetään hollantilaisessa Leyden-juustossa. Tämä vahvasti tuoksuva ja täyteläinen mauste korostaa lampaan, broilerin, patojen, muhennosten, kasviskeittojen sekä perunaruokien makua. Tex-mex-ruoka Texasilais-meksikolaiseen tapaan valmistettu ruoka. Vahvasti maustettua, sisältää usein papuja tai chiliä; esim. chili con carne, fajita, taco. Käsite tunnettu 1940-luvulta lähtien. Vastaava termi cal-mex eli kalifornialais-meksikolainen ruoka, joskin myöhäisempi käsite.

Käyttö synonyymit - Synonyymit

  1. en kasviperäisistä aineista valuttamalla päälle kuumennettua alkoholia, vettä tai vesi-alkoholiseosta.
  2. Sveitsiläistä marenkia varten valkuaisia ja sokeria vatkataan vesihaudekattilan päällä, jolloin seoksesta muodostuu melko kiinteää. Käytetään koristeluu, myös pursottamalla.
  3. nan ylläpitoon sekä suupielten haavaumien ja anemian ehkäisyyn. Yhden B-vitamiinin liikasaanti voi lisätä toisen tarvetta ja siten aiheuttaa toisen puutostilan. Sen takia omatoi
  4. Wieninleike, ( saks. Wienerschnitzel, ransk. escalope de veau viennoise tai escalope de veau à la milanaise Sisäpaistista tai fileestä leikattu vasikanleike, oka nuijitaan ohueksi, leivitetään ( vehnäjauhoja, munaa, korppujauhoa, suolaa, pippuria ) ja paistetaan rasvassa ( laardi, öljy ). Valmistetaan Suomessa useimmiten ja joskus muuallakin sian- tai naudanlihasta, esim. ulkofileestä, pannulla voissa tai öljyssä paistamalla. Valmiin leikkeen päällä koristeena sitruunaviipale, rullalle kierretty anjovisfilee ja kaprista. Kahta viimeksi mainittua ei ollut alkuperäisessä wieninleikkeessä, joka kulkeutui Wieniin Espanjasta ja Italiasta 1800-luvulla. Historia juontanee kuitenkin Espanjan maurien kautta Bysantista. Italiassa nimenä cotoletta alla milanese.

Kipulääkkeet - turvallinen käyttö Duodecim - Terveyskirjast

  1. Paksulimainen, harmaahelttainen sieni. Lakki 5 - 12 cm leveä, ruskehtavan violetinharmaa, limapintainen, vanhana usein mustatäpläinen. Nuori sieni kokonaan paksun lasinkirkkaan limasuojuksen ympäröimänä. Heltat harmaat, pitkäjohteiset, paksut ja harvassa. Jalka harmahtavan valkoinen, tyvestä keltainen, pitkä ja tukeva, tyveen asti limapintainen. Jalassa limarengas, jonka itiöt värjäävät mustaksi. Malto paksua, valkoista, pehmeää, jalan tyvimalto kirkkaan keltaista. Maku mieto, hapahko. Koko maassa yleinen mutta ei runsas. Suosii etenkin tuoreita kangasmetsäkuusikoita. Kuusen juurisieni.
  2. Myös kahta muuta vaniljalajia (Vanilla pompona ja Vanilla tahitensis) viljellään, ja niistä saadaan kelvollista, joskin varsinaista vaniljaa miedompaa maustetta.
  3. en ja arvostava harrastus. Vertaa kulinarismi, joka painottaa enemmän ruoan valmistamista ja ruoasta nauttimista, kun taas gastronomia käsittää yleisen kiinnostuksen ruokaan, eri maiden ruokakulttuuriin, keittotaidon historiaan ym.

Monni Makeanvedenkala, joka myydään yleensä fileinä. Liha on valkoista ja makeaa. Monni voidaan paistaa pannulla tai uunissa tai grillata. Vesikastanja nautitaan joko kypsentämättömänä yleensä välipalana, salaateissa tai jälkiruoaksi taikka vedessä tai höyryssä kypsennettynä ja kuorittuna vihanneksen tapaan, usein myös raastettuna ja eri aineksiin lisättynä. Pysyy kypsänäkin rapeana. Rapeutensa ansiosta vesikastanja on suosittu pikapaistetuissa ruoissa. Maku hienostuneen pähkinäinen. Yhdistetään usein muiden vihannesten kanssa esim. wokkiruokiin. Saatavan Suomessa säilöttynä ja wokkivihannesten joukossa. Kakavia Kreikkalainen kalakeitto, joka muistuttaa bouillabassea. Sisältää eri kalalajeja, sipulia, perunaa, porkkanaa, tomaattia, varsiselleriä ja oliiviöljyä, mausteena suolaa, pippuria, valkosipulia ja sitruunamehua. Samosa Intialainen kolmion muotoinen taikinanyytti tai piirakka, jonka täytteenä lihaa ja yrttejä, juustoa ja munaa tai suikaloituja kasviksia, mausteena mm. inkivääriä, kurkumaa ja garam masalaa. Joskus myös makeita täytteitä. Kypsennetään öljyssä tai ghiissä, joskus uunissa. Nautitaan välipalaksi. Ensimmäinen vohvelibuumi alkoi keskiajalla säätyläisten kahvipöydistä. Nykyään erilaisia vohveliversioita on kymmeniä:

Yksilöi tuotteesi terämerkkauksella. Yleisimmin käytettyjä merkkauksia ovat lahjan saajan nimi ja päivämäärä tai vuosiluku. Categories/Kaytto_Huolto Marabel (peruna) Marabel on keskiaikainen, erittäin satoisa ja hyvänmakuinen lajike. Keittotyypiltään Marabel on kiinteämaltoinen yleisperuna. Mallon rakenne on irtonainen, jonka vuoksi Marabel soveltuu erinomaisesti myös muusiperunaksi. Mallon väri on keltainen. Mukulat ovat soikeita, sileäkuorisia ja helposti pestäviä. Lajikkeen tyypillinen tärkkelyspitoisuus on noin 14 %. Chasselas Vaalea, keltainen ja makea viinirypälelajike alkuaan Lähi-idästä. Nautitaan usein sellaisenaan pöytärypäleinä, mutta käytetään myös viininvalmistukseen mm. Ranskan Alsacessa ja Savoiessa sekä Saksassa, Sveitsissä nimellä Fendant etenkin Vaud'n, Valai'n, Geneven ja Neuchâtelin kantoneissa. Ranskassa Chasselas'lla on AOC-laatumerkintä. Parmankinkku ( Prosciutto di Parma tai Prosciutto crudo di Parma) Italian Parman maakunnan mukaan. Annanperunat, (ransk. pommes Anna tai pommes de terre Anna) Uunissa kypsennetyt viipaloidut perunat, joiden mausteena suolaa ja valkopippuria ja pinnalla voinokareita. Käännetään kypsyttyään ylösalaisin ja myös alapuoli ruskistetaan nopeasti. Jos perunat leikataan suikaleiksi (eikä pyöreiksi viipaleiksi), nimenä on annettenperunat, ransk. pommes Annette tai perunat Massenet.

Toimituksen Sisältö; Käyttö; Määräystenmukainen Käyttö; Muu Kuin

Skype online Tutustu Skypen käyttöön Skyp

Mumma Ruotsissa joulun aikaan tarjottu ruokajuoma, jonka valmistukseen käytetään portteria, olutta, limonaatia ja mausteita. Krapfen Munkki, jonka täytteenä aprikoosi- tai vadelmahilloa tai mantelimassaa. Tarjotaan kuumana vanilja- tai aprikoosikastikkeen kera. Alun perin Saksasta ja Itävallasta, mutta tunnetaan myös Pohjois-Italiassa saksankielisessä Trentino-Alto Adigessa, jossa nimenä myös castagnola fritta. Faschingskrapfen-munkkeja leivotaan karnevaaliaikaan. Silver dory Australian vesillä tavattava kala, jolla on ohuet suomut ja vaaleanpunaiset evät. Liha on valkoista ja melko hienosyistä. Kypsennä kala höyryssä tai paista nopeasti pannulla tai kasta friteeraustaikinaan ennen paistamista.

Atamon Atamon on natriumbentsoaatista ja bentsoehaposta valmistettu hajuton ja mauton säilöntäaine. Sitä käytetään ehkäisemään vähäsokeristen ja sokeroimattomien marja-, hedelmä- ja etikkasäilykkeiden käymistä ja homehtumista. Ruusukvitteni Ruusukasveihin kuuluva lähinnä koristepensaana käytetty kasvisuku (Chaenomeles), jonka omenaa pienemmät keltaiset, kovamaltoiset hedelmät soveltuvat hilloihin ja hyytelöihin tai esim. omenahillon maustamiseen. Ruusukvitteneistä valmistetaan myös kotiviiniä ja niillä maustetaan liköörejä. Maku hapan. Siemenet hankalasti poistettavia. Lajeja mm. japaninruusukvitteni (Chaenomeles japonica). Kvitteni kuuluu eri sukuun. Blush-viini Vain hieman punertava roseeviini, joka on valmistettu valkoviinin tapaan mutta punaisista viinirypäleistä. Sisältää niukasti tanniinia. Esim. kalifornialainen White Zinfandel on blush-viini.

Vanilliinisokeri Vaniljan aromiaineella vanilliinilla maustettu, vaniljalta tuoksuva ja maistuva kide- tai tomusokeri, jota käytetään leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Korvaa usein kalliin vaniljatiivisteen. Vanilliini on vesiliukoinen yhdiste, jota valmistetaan myös synteettisesti, ensi kertaa Saksassa 1874 eräiden havupuiden mahlan sisältämästä glukosidista, nykyisin mm. kivihiilitervasta. Käytetään paljon konditoriatuotteisiin sekä makeisiin ja suklaaseen. Maku ei ole luonnonvaniljan veroinen. Sitosteroli Kasvisteroli C29H49PH, joka säännöllisesti käytettynä mm. alentaa veren kolesterolitasoa ehkäisemällä kolesterolin imeytymistä. Lisätään eräisiin elintarvikkeisiin, mm. joihinkin kasvirasvalevitteisiin ja muihin ravintorasvoihin. Gelatiini ( liivate ) Eläinkunnasta saatava hyytelöimisaine, jota käytetään mm. lihahyytelöiden, kakkujen ja vanukkaiden hyydyttämiseen. Saatavana levyksi puristettuna tai jauheena. 1 levy ( n. 2 g ) = 1/2 tl jauhetta ( 2 1/2 ml ) tai pakkauksen ohjeen mukaan. Mihin umpioiden säilyvyys perustuu? Elintarvikkeita pilaavat mikrobit eli pieneliöt. Ne tuhoutuvat riittävästi kuumennettaessa. Umpioitaessa on merkitystä sekä kuumennusajalla että -lämpötilalla. Ne määräytyvät ennen kaikkea säilöttävän tuotteen happamuuden mukaan. Mitä happamampi tuote, sitä matalamman lämpötilan ja lyhyemmän ajan se vaatii umpioitaessa. Umpioille on tunnusomaista se, että kuumennettaessa poistuu tuotteesta ilma ( sokeri ) liemen täyttäessä solukot. Samalla muodostuva vesihöyry työntää tölkissä olevan ilman tieltään. Jäähdytettäessä tölkkiin muodostuu alipaine, jolloin tölkin kansi sulkeutuu ilmatiiviisti.

Caipirinha Alkuaan brasilialainen cocktail, jossa vaaleaa rommia (alun perin cachaçaa), limetinlohkoja, hienoa sokeria (myös esim. raakaruokosokeria) ja jäitä, koristeena joskus limettiviipale. Sanottu Brasilian kansalliscocktailiksi, levinnyt ympäri maailmaa. Jäätee Virvoitusjuomana nautittava kylmä teejuoma. Valmistetaan kuumasta teejuomasta (mustasta tai vihreästä), johon lisätään sokeria tai hunajaa, runsaasti sitruunamehua ja sitruunoiden hedelmälihaa. Voidaan maustaa mintulla. Jäähdytetään ja tarjotaan runsaan jäämurskan kera. Säilyy jääkaapissa joitakin päiviä. Lävikkö Rei'itetty malja vihannesten ja pastan keitinveden valuttamiseen sekä hedelmien ja vihannesten pesuun. Somen(nuudelit) Japanilaiset ohuet vehnästä valmistetut nuudelit, jotka muistuttavat vermisellejä. Pasteija Pieni suolainen voitaikinaleivonnainen. Leivänpäällyksenä käytettävä liha- ym. tahna. Patee.

Pronominit Englannin kielioppi E

Oikein käsiteltynä hyvä ruokasieni. Erinomainen suolasieneksi tai maustesieneksi säilöttynä. Satokauden alussa kangasrousku usein on toukkainen, myöhemmin syksyllä jokseenkin puhdas. Sivuillamme käytetään evästeitä mm. käyttökokemuksen parantamiseen. Käyttämällä sivujamme hyväksyt evästeiden käytön. Lue lisää Maitotiiviste säilyy avaamattomana hyvin pitkään ja avattunakin jopa huoneenlämmössä. Kotitaloudessa käytettäessä kahteen osaan maitotiivistettä lisätään kolme osaa vettä. Maitotiivistettä ei valmisteta Suomessa. Venussimpukka Atlantin itäosissa Britteinsaarilta Afrikan eteläkärkeen elävä pieni nilviäinen (Venus spp.), jonka kuori on pyöreähkö, uurteinen ja hyvin kova, väri lajista riippuen kermanvalkoisesta harmaaseen ja jopa oranssiin. Arvostettu laji mm. Venus verrucosa. Pienet simpukat nautitaan raakoina tai kypsennettyinä (Italiassa mm. pastaruoassa spaghetti alle vongole), suuret kypsennettyinä. Voidaan käyttää ostereiden tai sini- tai kampasimpukoiden asemesta. Tunnettu venussimpukkaruoka on clam chowder. Olla podrida Voimakkaasti maustettu espanjalainen ja eteläamerikkalainen pata tai keitto, jossa on monenlaista lihaa (karitsaa, kinkkua, naudanlihaa, kanaa), papuja tai kahviherneitä, vihanneksia, makkaraa ym., joskus hedelmiäkin. Liha tarjotaan paloiteltuna kasviksista erillään, ja nykyisin se valmistetaankin usein erikseen. Espanjan kansallisruoka, josta useita muunnoksia.

Vuorata Vuoan voiteleminen voilla tai öljyllä tarttumisen estämiseksi. Vuoraamiseen voi käyttää myös leivinpaperia, pekonisuikaleita, pinaatinlehtiä tai pikkuleipiä. Nyhtökaura Suomalainen uutuustuote, joka valmistetaan kaurasta, härkäpavusta ja keltaherneestä hiertämällä. Nyhtökaurassa on enemmän proteiinia kuin esim. broilerinlihassa, jopa 31 grammaa. Sisältää kaikki aminohapot joita ihminen tarvitsee.

Patapaisti Naudan sisä- tai ulkopaisti, joka kypsennetään kokonaisena liedellä padassa hauduttamalla, esim. boeuf à la mode, hapanpaisti, linnapaisti ja olutpaisti. Liemenä vettä, mausteena suolaa, mustapippuria, sipulia, porkkanaa ja laakerinlehti. Kastike voidaan valmistaa haudutusliemestä lisäämällä vehnäjauhoja, kermaa ja mausteita. Krokantti Karamellisoitua sokeria, joka maustetaan manteli- tai pähkinärouheella. Käytetään karkeaksi tai hienoksi murskattuna leivonnaisten tai jälkiruokien maustamiseen.

Mallasviski (engl. malt whisky) Ohramaltaista valmistettu skotlantilainen viski, jonka valmistukseen ei ole käytetty muita viljalajeja. Single malt ('yksi ainoa mallasviski') tarkoittaa yhden tislaamon mallasviskiä ja myydään tislaamon nimellä, pure malt ('puhdas mallasviski') useiden mallasviskien sekoitusta, vatted malt ('astiassa sekoitettu mallasviski') eri tislaamojen single malt-viskien sekoitusta. Etiketissä mahdollisesti mainittu viskin ikä tarkoittaa siihen käytetyn nuorimman viskin ikää. Mallasviskin tuotanto on aloitettu myös Japanissa. Maorimeriahven Pyydetään Australian pohjoisimmista osista, esim. Pohjois-Territoriosta, Queenslandin pohjoisosissa sekä Länsi-Australian pohjoisosista. Ahven painaa keskimäärin 1 - 3 kg. Sen valkoinen liha on mietoa ja herkullista. Kypsennä kala kokonaisena tai fileinä joko höyryttämällä, paistamalla uunissa tai grillaamalla. Valmuskat ja lähisukulaiset sienet Valmuskat (Tricholoma) ovat keskikokoisia tai suuria, tukevatekoisia, kiinteämaltoisia, valkoitiöisiä sieniä. Monet valmuskat ovat ruskeita tai harmahtavia, jotkut keltaisia, punaisia tai valkoisia. Lakin pinta on säikeinen, tahmea tai kuiva, harvoin hygrofaaninen eli väri kosteuden mukaan vaihtuva. Heltat ovat enimmäkseen kolo- tai tasatyviset. Jalka on tukeva, renkaaton tai renkaallinen. Valmuskat ovat metsäsieniä ja puiden juurisieniä. Suomessa kasvaa nelisenkymmentä lajia, enimmät syyssieniä.

Rypsiöljy sisältää kaikista ruokaöljyistä vähiten tyytyttyneitä rasvahappoja (5 - 6 %) ja melko runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja (33 %, josta 22 % omega-6- ja 11 % omega-3-rasvahappoa, viimeksi mainittua eniten käytetyimmistä ruokaöljyistä), ja se on siten erityisen terveellistä; rypsiöljy on Suomessa tärkein omega-3-rasvahappojen lähde. Lisäksi omega-6- ja omega-3-rasvahappojen keskinäinen suhde on rypsiöljyllä 2:1 eli erinomainen. Kuumennettaessa omega-3-rasvahapot kuitenkin tuhoutuvat, joten rypsiöljy olisi paras nauttia muuten kuin paistinrasvana. Lisäksi rypsiöljy sisältää mm. lesitiiniä, ubikinonia ja E- ja K-vitamiineja. Se ehkäisee ns. pahan kolesterolin kehittymistä ja sydän- ja verisuonitauteja. Vastaavat ominaisuudet on Suomessa harvemmin käytetyllä rapsiöljyllä. Konjakki (ransk. cognac) Länsi-Ranskassa Cognacin kaupungissa ja sen ympäristössä tislattu rypäleviina, brandy. Valmistettu 1600-luvulta lähtien. Nimitys konjakki on ollut käytössä vuodesta 1783, mutta sitä käytetään usein (väärin) yleensä brandysta, sillä konjakki tarkoittaa ainoastaan Cognacin alueen tuotetta, jolla on alkuperämerkintä. Tuotantoalueella kuusi ala-aluetta, joista arvostetuimmat Grande Champagne ja Petite Champagne Cognacin kaupungin eteläpuolella. Muut Borderies, Fins Bois, Bons Bois ja Bois à Terroir/ Bois Ordinaires. Konjakki valmistetaan valikoiduista kokonaisista rypäleistä peräisin olevista valkoviineistä, vain tietyt lajikkeet hyväksyttyjä, yleisin Ugni Blanc eli Trebbiano, muita mm. Colombard ja Folle Blanche. Joskus rypäleisiin on lisätty käymisen aikana hiivaa. Viini tislataan kahteen kertaan kuparisissa tislauspannuissa, jolloin syntyvän kirkkaan viinan (eau-de-vie) alkoholipitoisuus on n. 70 %. Sen jälkeen tisle kypsyy tammitynnyreissä ja saa bouquet'nsa, makunsa ja värinsä. Tynnyreihin saadaan lisätä tammilastuja kypsymisen alkupuolella, juoman väriä voidaan parantaa kulöörillä (tasaa väriä) ja sokeripitoisuutta voidaan säätää lisäämällä sokeria tai siirappia (pehmentää makua). Tynnyrissä juomasta haihtuu vuosittain alkoholia jopa 5 %, joten alkoholipitoisuus laskee. Kypsytysvaiheessa voidaan myös lisätä vähitellen tislattua vettä alkoholipitoisuuden laimentamiseksi. Konjakin tulee sisältää vähintään 40 % alkoholia. Konjakkia varastoidaan viileässä ja kosteassa kellarissa vähintään 2 vuotta, mutta joskus jopa 50 - 60 vuotta. Pullotettuna konjakki ei enää kypsy. Laatuluokitus perustuu ikään ja sekoitukseen, konjakki voi koostua kymmenistä, joskus jopa sadoista eri tisleistä. Kolmen tähden konjakki tarkoittaa sekoitusta, jonka nuorin tisle on vähintään 2 vuotta tammitynnyrissä kypsytettyä. VS-luokituksen (engl. Very Special) saaneen konjakin nuorin tisle on vähintään 2 vuotta kypsytettyä, yleisesti 2 - 5 vuotta (kolme tähteä). VSOP (Very Special Old Pale, ns. viiden tähden konjakki), VO (Very Old) ja Réserve ovat vähintään 4 vuotta kypsytettyjä, yleisesti 4 - 10 vuotta, XO (Extra Old), Extra, Napoléon ja Vieille Réserve vähintään 6 vuotta kypsytettyjä (XO usein 20 - 35 vuotta, Napoléon 7 - 15 vuotta). Alle 5 vuotta kypsytetty konjakki on yleensä vaaleankeltaista, 5 - 10 vuotta kypsytetty tummempaa ja maultaan täyteläisempää. 30 vuoden jälkeen alkoholipitoisuus laskee, mutta parhaimmillaan konjakki on 50 vuoden ikäisenä, joten 50 - 60 vuotta kypsytetytkin siirretään isoihin lasipulloihin tai normaalipulloihin, koska sen jälkeen konjakki ei enää parane. Konjakkia nautitaan yleensä aterian jälkeen jalallisista, pyöreäpohjaisista ja kapeasuisista tai tulppaanin muotoisista laseista yleensä sellaisenaan ja huoneenlämpöisenä, harvoin vedellä tai soodavedellä laimennettuna. Konjakkia käytetään myös joihinkin juomasekoituksiin sekä ruoanvalmistuksessa kastikkeisiin, keittoihin, jälkiruokiin, marinadeihin, kostutukseen, liekitykseen, alkoholiin säilöttäviin hedelmiin ja makeisiin. Basilikalla voidaan maustaa öljyjä ryöppäämällä lehdet nopeasti ja jäähdyttämällä ne heti kylmällä vedellä, jonka jälkeen ne soseutetaan ja sekoitetaan öljyyn. Basilikaöljyllä maustetaan leipää, salaattia, kasviksia, pastaa ja juustoja. Miellyttävän makuinen basilika menestyy hyvin kukkaruukussa ikkunalaudalla. Maustetta kannattaa kokeilla hernekeittoon, porsaankyljyksiin ja sisäelinruokiin.

Alkuaan lontoolainen hyvin tumma, lähes musta ja väkevä pintahiivaoluttyyppi, johon on käytetty korkeassa lämpötilassa kuivattuja, osittain paahtuneita maltaita ja runsaasti humalaa. Hieman stoutia kevyempää. Alkoholipitoisuus 4 - 9,5 %. Pinnalle muodostuu vaahto. Nautitaan 10 - 15-asteisena. Sopii myös ruoanlaittoon, kuten pataruokiin, etenkin riistaruokiin, ja nautittavaksi grillattujen ruokien kanssa. Voidaan nauttia myös suklaan, jäätelön, suklaakakun ja eräiden juustojen (Stilton, Cheddar) kanssa taikka kahvin kera konjakin asemesta. Valmistetaan nykyisin lähinnä Irlannissa. Coulommiers, Brie de Coulommiers Ranskalainen pastöroimattomasta tai pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu pehmeä valkohomejuusto Île-de-Francen alueelta, brien muunnos. Tuotettu 1000-luvulta lähtien. Muoto kiekko, paino 400 - 500 g. Kuori ohut, valkoisessa homepinnassa punaisia pilkkuja. Maku mieto. Täysrasvainen (rasvaa 40 %). Kypsytetään 1 - 2 kuukautta. Nautitaan usein melko tuoreenakin. Saatavana Ranskassa myös käsityönä valmistettuna. Sopii juustotarjottimelle. Maito on munan ohella monipuolisimmin ravintoaineita sisältävä elintarvike, jossa on mm. kivennäisaineita, erityisesti kalsiumia, ja lähes kaikkia vitamiineja, etenkin D-vitamiinia. Maidon sisältämän karoteenin ja A-vitamiinin määrät vaihtelevat vuodenajan (eläimen ravinnon) mukaan. Lehmänmaidon koostumuksesta on keskimäärin 86,7 % vettä, 4,2 - 4,8 % rasvaa (suomalaisen rodun kyytön maito on rasvaisempaa), 3,5 % proteiineja (kaseiini, albumiini, globuliini), 4,9 % maitosokeria eli laktoosia ja 0,7 % kuiva-aineita; vitamiineja B-ryhmän vitamiinit (erityisesti tiamiini, riboflaviini ja B12), A-, D-, E- ja K-vitamiinit, kivennäisaineista tärkein kalsium, muita fosfori, kalium, magnesium, mangaani, kupari, sinkki, seleeni, fluori, molybdeeni ja kromi, lisäksi lysiiniä ja linolihappoa. Energiaa täys(lehmän)maidossa on n. 70 kcal/ 100 g. Gondola Gondola on hyvin onnistunut tanskalainen muunnos italialaisesta sinihomejuustosta Gorgonzola. Italialainen miedosti suolattu, ilmakuivattu vähärasvainen kinkku Parman seudulta Emilia Romagnasta. Valmistettu satoja vuosia. Liha vaaleanpunaista, kiinteää mutta mureaa. Leikataan yleensä hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka nautitaan tavallisesti alkupalana, usein melonin kera (prosciutto di Parma con melone) tai esim. tuoreiden viikunoiden kera taikka leivän tai grissinien kanssa.

Karvasmanteliöljy Karvasmanteliöljy on mausteena käytettävä neste. Luonnossa karvasmanteliöljyä saadaan mantelipuusta, persikkapuusta tai aprikoosipuusta. Niiden siemenissä oleva amygdaliini hajoaa entsyymin vaikutuksesta bensaldehydiksi ja sinihapoksi. Luonnollista karvasmanteliöljyä valmistettaessa on myrkyllinen sinihappo poistettava. Valtaosa markkinoilla olevista karvasmanteliöljyistä on kuitenkin valmistettu synteettisesti bentsaldehydistä.Ruuanlaitossa karvasmanteliöljyä käytetään leivonnaisiin, esimerkiksi runebergintorttujen maustamiseen, marsipaaniin, mantelikastikkeeseen- ja kuorrutteisiin sekä jälkiruokiin. Parafinointi, parafinoida Kannettomissa tölkeissä voi säilykkeen suojata parafiinilla. Sen jälkeen tölkki peitetään voipaperilla. Sula parafiini voi helposti ylikuumentua ja syttyä tuleen. Sulata siksi parafiini vesihauteessa. Kaada jäähtyneen soseen tai hillon päälle ohut parafiinikerros. Paina siihen pari lankasilmukkaa, jolloin se on helppo nostaa pois. Peitä voipaperilla. Huom! Ole varovainen käsitellessäsi kuumaa parafiinia. Laukkamakkara Länsisuomalainen, länsiuusmaalainen ja etelähämäläinen perinteinen makkara, jossa on jauhettua sianlihaa, (naudanlihaa) ja Turun seudulla ohrasuurimoita, Länsi-Uudellamaalla ja Etelä-Hämeessä raakaa perunaa (jolloin nimenä perunamakkara) sekä mausteita. Valmistettiin aikoinaan teurastuspäivänä siansuoleen. Lihan lisäksi käytettiin myös sisäelimiä. Makkarat säilöttiin suolaveteen eli laukkaan. Oikein hyvän makuinen ruokasieni. Erinomainen pakastettavaksi tai kuivattavaksi. Ei kerää raskasmetalleja päinvastoin kuin valkoiset kellertyvämaltoiset herkkusienet.

Laajinta asbestin käyttö Suomessa oli 1960- ja 1970 luvuilla. Kuva 2: Työterveyslaitos. Kiinteistön omistajien tulee huolehtia, että rakennuksessa käytetyt materiaalit eivät sisällä asbestia, ja että tulevat.. Suola Suola ei ole pelkästään ruoan mauste, vaan sillä on tärkeä elämää ylläpitävä roolinsa. Suola mahdollistaa kaiken elollisen olemassaolon, sillä elämä sai alkunsa planeettamme suolaisesta alkumerestä. Emme itse asiassa voisi elää ilman suolaa, sillä se on osa kehoamme ja ravintoamme. Suolalla on useita elintärkeitä tehtäviä elimistössämme, ja suolatasapainon ylläpito onkin koko yleisen hyvinvointimme perusedellytys. Ruokasuolaa (natriumkloridi) esiintyy luonnossa vuorisuolana, suolalähteissä ja suolajärvissä sekä merivedessä. Kotitalouskäyttöä varten suola puhdistetaan ja jauhetaan eri karkeusasteiseksi. Hienojakoisinta, etupäässä mausteena käytettävää nk. pöytäsuolaa saa jodioituna sekä fluorilla rikastettuna. Karkeaa suolaa suositaan säilöntäaineena. Karkeakiteinen merisuola valmistetaan suolaisesta merivedestä haihduttamalla vesi auringon lämmöllä ja puhdistamalla suola. Karkeakiteinen merisuola sopii ruoanvalmistukseen, erityisesti kala- ja äyriäisruokien valmistukseen, tuoresuolaukseen, säilöntään sekä perunoiden ja rapujen keitinveteen. Suomalainen mineraalisuola on jodioitu ruokasuolavalmiste, jossa on n. kolmannes vähemmän natriumia kuin tavallisessa ruokasuolassa. Se sisältää myös kaliumia ja magnesiumia. Mineraalisuola kehiteltiinkin ruokasuolan vaihtoehdoksi, vähentämään natriumin saantiamme, joka on liiallista runsaan ruokasuolan käyttömme takia. Maku-, mauste- ja yrttisuolat sisältävät pääasiassa ruokasuolaa, johon on yhdistetty hienojakoisena jauheena muita mausteisia aineita. Kaikkia ruokasuolavalmisteita suositaan käytettäväksi vain vähän, sillä monipuolisesta ravinnosta saamme natriumia riittävästi ilman lisättyä suolaakin. Kaikki suolavalmisteet säilytetään kuivassa paikassa, etteivät ne kostuessaan kokkaroituisi. Ugli eli tangelo (tunnetaan myös nimellä "rumeliini") Ugli on mandariinin ja greipin risteytys. Ugli on suuren greipin kokoinen, keltainen ja vihertävälaikkuinen, usein ryppyinen ja nimensä mukaisesti ruma. Kuori on paksu ja helposti irtoava, hedelmäliha on mehukasta ja vailla greipin kirpeyttä. Tarjoa uglia sellaisenaan kokonaisina lohkoina tai paloittele hedelmäliha vihannes- tai hedelmäsalaatin joukkoon. (eräiden tietojen mukaan ugli ja tangelo on kaksi eri hedelmää: ugli on greipin, tangeriinin ja sevilla-appelsiinin risteymä, tangelo taas greipin ja tangeriinin risteymä, toim. huomautus) Tunnetuin stout on irlantilainen Guinness, jota alettiin valmistaa 1700-luvun lopulla. Stoutia tuotetaan nykyisin myös mm. Englannissa. Kaikkein vahvimpien stoutien nimenä on Russian imperial stout ( 'venäläinen keisarillinen stout', nimi siitä, että se oli Venäjän keisarinnan Katariina Suuren suosiossa ). Englannissa valmistetaan stoutia myös mm. nimillä sweet stout ja chocolatestout jotka tehdään suklaamaltaista ja makeutetaan sokerilla ja maustetaan joskus suklaalla tai kahvilla.

Kaikkia grana-juustoja kypsytetään alustavasti valmistajan varastossa puolesta puoleentoista vuoteen ja tämän jälkeen vielä myyjän varastossa jopa kolmeen vuoteen asti. Yli vuoden kypsytettyjen nimityksenä vecchio, tätä vanhemmat stravecchio tai stravecchione. Vanhetessa granojen maku voimistuu. Sauce nantaise (ransk. 'nanteslainen kastike') Nantesin kaupungin mukaan. Sauce ravigote, jossa lisänä taskurapua.

Munakoiso nautitaan yleensä kypsennettynä padoissa ja muhennoksissa (mm. ratatouillen, musakan ja imam bayildin ainesosa) tai grillattuna alkupalana. Suosittu vihannes varsinkin Välimeren keittiöissä. Sisältää runsaasti kaliumia. Munakoisoa ei pidä säilyttää jääkaapissa, sillä alle 7°C:ssa siihen ilmaantuu ruskeita laikkuja; paras säilytyslämpötila 10 - 12°C. Tempranillo Espanjalainen tumma viinirypälelajike, jota viljellään mm. La Riojassa. Lähtöisin Pohjois-Espanjasta. Espanjan eri viinialueilla on käytössä muitakin nimiä, kuten La Manchassa Cencibel, Ribera del Dueron alueella Tinto Fino ja Kataloniassa Ull de Llebre, muita Tinto de Toro ja Tinto Madrid. Muita viljelyalueita mm. Etelä-Ranska, Portugali (jossa nimenä on Tinta Rotiz ja jossa siitä valmistetaan mm. portviiniä), Argentiina, Etelä-Afrikka, Australia ja Kalifornia. Viinit pehmeitä, hedelmäisiä, mausteisia. Pitkän tammikypsytyksen ansiosta viineihin kehittyy makeita piirteitä mm. vaniljaa, kahvia ja kaakaota muistuttavia aromeja. Käytetään myös roseeviinien valmistukseen. Suomuurain, lakka, hilla Suomuurain eli muurain eli lakka eli hilla on arvokkaimpia marjojamme. Hienon makunsa lisäksi marja sisältää runsaasti C-vitamiinia, 100 mg/ 100 g eli n. kolminkertaisen määrän appelsiiniin verrattuna. Tämän lisäksi lakka sisältää A ja E-vitamiinia. Lakassa on myös runsaasti karotiinia, 1500 ky/ 100 g. Myös folaattia sisältävä lakka estää patogeenisten bakteerien kasvua tehokkaasti. Lakkauute torjuu haitallisia pieneliöitä kuten salmonellaa ja helikobakteeria ja se myös estää paksusuolisyöpää. Flavonoideja lakassa on vain vähän. Lakat pitäisi poimia vasta ehdottoman kypsinä eli vaalean tai tummankeltaisina, pehmeinä ja mehevinä. Punainen lakka on vielä raaka eikä sen maku ole kehittynyt täyteen arvoonsa. Hyvässä säilytyspaikassa lakka säilyy puolukan tavoin omassa mehussaan. Varmin säilöntämenetelmä on kuitenkin pakastaminen kevyesti sokeroituna, jolloin marjan maku säilyy parhaiten. Tarjoa lakat mieluiten sellaisenaan jälkiruokana tai torttujen täytteenä. HP-Fruity sauce HP-fruity sauce on HP-kastietta makeampi, vähemmän maustettu, hedelmäpohjainen kastike. Kumpaakin voi kokeilla keittojen, patojen, paistetun lihan ja kalan, pyttipannun mausteeksi, tai tarjota liha-, kasvis- ja juustoruokien höysteenä.

Perinteisesti kaurakiisseli tarjottiin lämpimänä maidon ja voisilmän kera tai kylmänä maidon tai marjamehun kanssa. Se oli jälkiruokana mm. häissä. Samalla tavalla valmistettiin kiisseli ruis- tai ohraleseistä. Vastaava ruoka Virossa kearakile. Bocuse d'Or, "kultainen Bocuse" Ranskalaisen keittiömestarin Paul Bocusen mukaan nimetty vuodesta 1987 joka toinen vuosi järjestettävä keittiömestarien kansainvälinen kilpailu Ranskan Lyonissa. Kilpailijat (rajoitettu 24 maahan kerrallaan) valitaan ja kelpuutetaan etukäteen, järjestäjät valitsevat raaka-aineet, valmistettavat ruokalajit ilmoitetaan osanottajille etukäteen, ja aikaa ruokalajien valmistamiseen kilpailussa yleisön edessä on 5 tuntia. Suomi on ollut edustettuna kilpailussa monta kertaa. Linssit Palkokasvi (Lens culinaris eli Lens esculenta eli Ervum lens), joka on lähtöisin Lähi-idästä ja jota viljellään mm. Välimeren maissa, Turkissa, Intiassa ja Kanadassa. Litteähköjä, pyöreitä, molemmin puolin kuperia siemeniä on käytetty ravinnoksi esihistoriallisista ajoista lähtien. Palossa on vain kaksi siementä. Siementen väri vaihtelee vihertävästä tummanruskeaan ja keltaisesta oranssinpunaiseen; viimeksi mainittu yleisin. Siemenet sisältävät yli 50 % hiilihydraatteja ja runsaasti myös proteiinia ( 20 - 30 % ), jonka vuoksi tärkeä elintarvike kasviravintoa syövillä. Sisältävät myös A-, B-, C- ja E-vitamiineja sekä runsaasti rautaa, kaliumia ja fosforia. Linssejä käytetään lisäkkeeksi, salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, patoihin, soseeksi ym. ja idätetään raakaravinnoksi. Linssit myydään Suomessa kuivattuina. Siemenet eivät kaipaa liotusta, mutta ne on huuhdeltava ( idätettäviä liotettava 12 tuntia ). Linssit kypsyvät palkoviljalajeista nopeimmin. Keltaiset ja punaiset linssit ovat kuorittuja ja pehmenevät jo n. 10 - 15 minuutissa ja suorastaan soseutuvat. Punaisten linssien väri vaalenee kypsennettäessä kellertäväksi. Vihreät ja mustat linssit vaativat n. 30 min. kypsymisajan. Jos niitä liottaa, keittoaika lyhenee n. 15 minuutiksi. Tortelliinit Tortellinit ovat eräs pastalaji, jotka ovat renkaan muotoisia ja yleensä liha- tai juustomassalla täytettyjä. Se on tyypillinen bolognalainen pastalajike, joka tarjoillaan yleensä in brodo eli lihaliemellä.

Grilli 1) Uunigrillissä uunin yläosassa olevat lämpövastukset säteilevät lämpöä. 2) Ulkogrilleissä lämmönlähteenä ovat hiilet, sähkö tai kaasu, joista lämpö säteilee kypsennettävään alhaalta tai sivulta. 3) Parilassa lämpö siirtyy kosketuslämpönä parilan pinnasta ruokaan. Galaktosemia Galaktosemia on peittyvästi periytyvä harvinainen sairaus. Se on aineenvaihduntahäiriö, jossa kyvyttömyys hajottaa galaktoosia aiheuttaa galaktoosikertymiä vereen, kudoksiin ja virtsaan. Tauti voi johtaa vakaviin oireisiin, kuten maksavaurioon ja kehitysvammaisuuteen.

Kefiiri Alkuaan Siperiasta ja Kaukasukselta kotoisin oleva hapanmaitotuote. Lievästi alkoholipitoinen (1 - 2 %). Valmistetaan Streptococcus ja Lactobacillus-maitohappobakteerien sekä Saccharomyces kefir-hiivan avulla. Tuotetaan myös Suomessa. Sisältää rasvaa n. 2 1/2 % ja hieman hiilihappoa sekä runsaasti proteiinia. Sopii juotavaksi sellaisenaan tai maustettuna ja mm. hedelmien kastikkeeksi. Käytetään nykyisin etenkin Kaukasuksella, jossa väitetty pitkän iän salaisuudeksi. Taskurapu, taskuravut Suolaisissa merissä eläviä isoja, pyöreäkilpisiä rapuja, useita sukuja (Carcinus, Cancer, Callinectes, Paralithodes, Maja) ja n. 4000 lajia, joista syötäviä toistakymmentä. Leveitä ja litteitä, leveys jopa 20 - 30 cm, lyhyt takaruumis taipuu ruumiin alle. Tuoreena ruskehtavia, keitettynä punaisia. Euroopan vesissä yleisin rantataskurapu (Carcinus maenas), Pohjanmeressä mm. isotaskurapu. Hämähäkkirapuja edustavat mm. jättiläistaskurapu (Macrocheira kaempferi) ja merihämähäkit (Maja). Taskuravut myydään kokonaisina, ja ne on halkaistava tai kuori muuten avattava ennen tarjoilua. Maku herkullinen. Taskuravunliha sopii tarjottavaksi sellaisenaan, eri tavoin maustettuna tai kermalla höystettynä, ja se sopii myös keittoihin, salaatteihin ja kohokkaisiin. Kurkku, kasvihuonekurkku, avomaankurkku Kurkkukasveihin kuuluva yksivuotinen köynnöstävä vihannes (Cucumis sativus) ja sen melko kookas, mehevä hedelmä, kotoisin Himalajalta Intiasta. Viljelty Aasiassa jo 3000 vuotta sitten, tunnettu antiikin Kreikassa ja Roomassa. Kuori tummanvihreä ja ohuehko, malto vaaleanvihreä, runsaasti siemeniä. Sisältää vettä n. 90 %. Kurkkulajikkeet ryhmitellään kasvihuonekurkkuihin ( joista yleensä käytetään nimitystä tuorekurkku ) 25 - 30 cm pitkä ja hoikka, lavakurkkuihin ja/ tai avomaan kurkkuihin lyhyt 7 - 15 cm ja hieman pullea. Kummastakin viljellään useita lajikkeita. Molempien tulee olla tummanvihreitä ja kiinteitä, vanhemmiten kurkut pehmenevät ja kellastuvat ja siemenet suurenevat. Avomaankurkun pinta on röpeliäs, kasvihuonekurkun sileämpi. Avomaankurkusta on myös vaalea muunnos. Maku ei suuresti eroa eri tyypeillä eikä lajikkeilla. Kurkku sisältää runsaasti kaliumia ja folaattia. Sitä nautitaan lähinnä raakana esim. voileivällä tai salaateissa kuorittuna tai kuorimattomana, mutta kurkkua voidaan myös kypsentää ja käyttää kurpitsan tavoin esim. keittoihin. Kurkku säilyy kotioloissa parhaiten viileäkaapissa tai jopa huoneenlämmössä, mutta jääkaappi on sille liian kylmä. Perinteisiä kurkkua sisältäviä ruokalajeja ovat mm. tsatsiki ja gazpacho. Avomaankurkkuja myös säilötään suolakurkuiksi ja maustekurkuiksi ( eli etikka- eli herkkukurkuiksi ). Pieni cocktailkurkku on eri lajia. Kurkun sukuun kuuluu myös meloni. Kasvihuonekurkut syödään kuorineen, tuontikurkut kannattaa kuitenkin kuoria. Tukevammat kellertävänvalkeat lavakurkut käytetään yleensä säilöntään, mutta sopivat kuorittuina myös tuoreena syötäviksi tai kuorineen halkaistuna täytettäviksi. Avomaankurkut käytetään suurimmaksi osaksi suola- tai etikkakurkkujen valmistukseen. Avomaankurkkua voi käyttää myös tuoreena, tuorekurkun tapaan. Kurkku on erittäin arka kylmälle, sopivin säilytyslämpötila on n. +10 astetta. Älä säilytä kurkkua omenoiden tai tomaattien läheisyydessä, koska niiden kehittämä etyleeni kellastuttaa ja turmelee kurkun. Blend, blended-viski Sekoitus, sekoitettu. Useista eri juomista (jyvä- ja mallasviskien) valmistettu viski. Suosittua kevyemmän makunsa vuoksi.

Sauce bolognaise, bolognankastike, bolognesekastike, ragù alla bolognese Italian Bolognan mukaan. Useita tunteja haudutettu jauhelihakastike, jossa lisäksi pekonia, sipulia, selleriä, oliiviöljyä, lihalientä ja viiniä, mausteena tomaattisosetta, basilikaa tai oreganoa, valkosipulia, pippuria ja suolaa. Perinteinen pastan kastike, josta lukuisia muunnelmia. Bolognassa tätä ei yleensä tarjota spagetin kanssa vaan tagliatellen ja lasagnen kastikkeena. Nouvelle cuisine Ranskassa 1973 (eräiden mukaan jo 1969) syntynyt suuntaus ja aikansa ilmiö, tapa tarjota kevyttä, usein kypsentämätöntä tai kevyesti kypsennettyä ja ensiluokkaisista, tuoreista (ei esim. pakastetuista) aineksista valmistettua ruokaa pieninä annoksina kauniisti lautaselle sommiteltuna. Myös ruokalajien määrää ruokalistoilla ja runsasta kastikkeiden käyttöä vähennettiin. Nimityksen otti ensinnä käyttöön tunnettu Gault & Millaun ravintolaopas. Vastaava nouvelle cuisine -käsite tunnettiin alkuaan jo 1700-luvulla. Maksa Maksa kypsyy viipaleina ja paloina nopeasti riippumatta siitä, onko se yleisimmin saatavilla olevaa naudan-, sian- tai broilerinmaksaa. Rakenteeltaan, väriltään ja maultaan nämäkin tutuimmat sisäelimet eroavat toisistaan. Miedoimman makuisia ja hienorakenteisimpia ovat vasikan- ja broilerinmaksat, mutta kovin voimakkaalta ei sianmaksakaan maistu. Maksan voi tarvittaessa pyyhkiä kostealla talouspaperilla ja kuivata ennen ruoaksi valmistusta. Poista naudanmaksasta pintaa peittävä kalvo. Sian- ja porsaanmaksasta ei ohutta kalvoa kannata ryhtyä poistamaan. Maksa ruskistuu sisältämänsä sokerin ansiosta helposti, eikä pannua siitä syystä pidä päästää kovin kuumaksi. Mureimman ja maukkaimman lopputuloksen saa jättämällä maksan sisältä punertavaksi. Maksan voi kypsentää kokonaisena tai käyttää paloiteltuna/ jauhettuna mitä erilaisimpiin ruokiin. Nopeasti kypsyvänä se soveltuu hyvin myös grillattavaksi. Villisika, villisianliha(Sus scrofa) Villisika eli metsäkarju (Sus scrofa) on sorkkaeläimiin kuuluva suurikokoinen sikalaji ja kesyn sian kantamuoto. Sen pääasiallista esiintymisaluetta on Euraasian lauhkea lehtimetsävyöhyke. Suomeen villisika on levinnyt Virosta ja Venäjältä 1900-luvun puolivälistä alkaen, mutta on yhä varsin harvalukuinen. Aikuinen villisika on väritykseltään talvella ruskeanmusta tai mustanharmaa ja kesällä vaaleanharmaa. Pienet porsaat ovat harmaankeltaisen, vaaleanruskean ja valkoisen kirjavia. Villisikanaaras eli emakko painaa noin 100 kg, ja suotuisalla alueella elävä aikuinen uros eli karju voi painaa Euroopassa 300 kg ja Aasian länsiosissa jopa noin 400 kg. Suomessa elävät yksilöt painavat kuitenkin enintään 230 kg, ja Ruotsissa ne saavuttavat harvoin edes 200 kg:n painoa. Villisian säkäkorkeus on 70 - 110 cm, ja pituutta eläimen vartalolla voi olla 185 senttimetriä. Häntä on 17–26 cm, joskus jopa 40 cm mittainen. Karjuilla on suuret ja voimakkaat kulmahampaat. Emakolla on kuusi paria nisiä.

Krutonki (leipäkuutio) Paistettu valkea pieni leipäkuutio, joita lisätään keittoihin, salaatteihin ym. Cappelletti Pastatyyppi, jauhelihalla ja juustolla täytetyt tyynyt, jotka muistuttavat muodoltaan lierihattua, Emilia-Romagnan maakunnan erikoisuus. Halkaisija 3 - 4 cm. Isompana nimeltään cappellacci. Tarjotaan jouluna kirkkaassa liemessä. Pekoni myydään ohuina viipaleina, jotka paistetaan pannulla miedolla lämmöllä ja tarjotaan osana perinteistä brittiläistä ja kanadalaista aamiaista ns. bacon and eggs. Käytetään myös salaatteihin, munakkaisiin, piirakoihin ja täytteisiin, paksuja viipaleita tai paloja myös paistina tai keitettynä. Nahattomilla, raidallisilla pekoniviipaleilla vuorataan vuokia tai ne täytetään kääryleiksi ja kypsennetään esim. alkupaloiksi. Italialainen pancetta ja saksalainen Speck ovat vastaavia tuotteita. Nestesuurus, nestesuuruste, tärkkelyssuurus Suurus, joka valmistetaan liuottamalla sakeuttamisainetta, tyypillisesti perunajauhoja, pieneen nestemäärään, yleensä kylmään veteen, ja lisäämällä hyvin sekoitettu seos koko ajan vatkaten ruokaan, kuten kastikkeeseen tai kiisseliin, jonka jälkeen ruoka kiehautetaan. Myös ruskea peruskastike ja vaalea peruskastike voidaan valmistaa nestesuuruksella, jossa perunajauhojen sijasta on vehnäjauhoja. Balkanmakkara, balkaninmakkara Balkanmakkara on voimakkaasti savustettu, mausteinen ja karkearakenteinen leikkelemakkara. Siinä on yleensä käytetty sekä sian-, naudan- että broilerinlihaa. Balkanmakkara on 1950-luvulta, ja se oli pitkään vientituote Neuvostoliittoon (nyk. Venäjä). Käytetään myös ruokamakkarana.

Paikka. Alkaa. Digipiirturin käyttö. 1 päivä. Useita (2) Katso avoimia työpaikkoja Monsterista. Selaa 80 avointa Koneiden käyttö työpaikkaa Monsterin työnhakukoneella. Hae nyt työpaikkoja läheltäsi Kultaevänapsija Tämän lämpimien vesien kalan liha on mehukasta ja miedonmakuista. Kultaevänapsija voidaan kypsentää kokonaisena tai leikkeinä. Paista uunissa tai pannulla, höyrytä tai grillaa.

Mungopapu, mungpapu Pitkäpapuihin kuuluva palkokasvi, jonka siemenet eli pavut pieniä, pyöreitä, tummanvihreitä lajilla Vigna aureus, ruskeanvihreitä tai mustia lajeilla Vigna radiata ja Vigna mungo, sisältä kermanvalkoisia. Käytetään sekä palkoina että siemeninä, myös idätettyinä. Sopivat keittoihin ja muhennoksiin. Kokonaiset pavut liotettava, keittoaika 45 - 60 min. Maku muistuttaa hieman hernettä. Sisältävät runsaasti proteiinia, B- ja E-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, kaliumia ja kuituja. Suosittuja Intiassa, Pakistanissa ja Myanmarissa, mm. ns. mustankastikkeen pääaines, samoin chop sueyn. Psyllium-siemen Psyllium on intialaisen Plantago ovata -kasvin jauhettuja siemeniä. Siemenet ovat hyvin kuitupitoisia. Psylliumsiemenkuorijauheella on samoja ominaisuuksia kuin gluteenilla, se antaa leivonnaisille sitkoa ja kuohkeutta. Leivonnaisten leipoutuvuus on parempi eikä taikina tartu käsiin. Leivonnaisista tulee myös mehevä ja vähemmän mureneva. Baarimitat Cocktailien ja long drinkien valmistuksessa käytettäviä vakiintuneita mittoja, esim. 4 cl = n. 2 1/2 rkl, 1 baarilusikallinen = n. 1 tl, 1 dash = n. 1 tippa. Yakitori Japanilainen hiilillä grillattu kana-sieni-vihannesvarras öljy- ja soijakastikkeen kera. Tarjotaan drinkkien kanssa naposteluruokana ja myydään kadulla ilta- ja yöruokana. Eräät ravintolat ovat Japanissa erikoistuneet yakitoreihin. Fudge Englantilainen keittämällä valmistettu pehmeähkö makeinen, jonka valmistusaineet ovat maito ( tai kerma ), sokeri ( tai vaalea siirappi tai vaahterasiirappi ), hunaja, voi, vanilja ja limetinkuori, lisänä esim. hedelmiä, rusinoita, pähkinöitä tai suklaata. Kuumennettu seos jähmetetään levynä ja leikataan jäähtyneenä nelikulmaisiksi paloiksi tai valmistetaan muoteissa. Sulaa helposti suussa, toffeeta pehmeämpi, ei tarttuva eikä sitkeä kuten toffee.

Natrium Alkalimetalleihin kuuluva alkuaine, kemiallinen merkki Na, ihmiselle välttämätön kivennäisaine. Säätelee kaliumin kanssa nestetasapainoa ja happoemästasapainoa, osmoottista painetta sekä lihasten ja hermoston ärtyvyyttä. Natriumia saadaan ruokasuolasta (natriumkloridi), natriumia sisältävistä elintarvikelisäaineista sekä mm. lihasta, kalasta ja maidosta. Natriumin puutos aiheuttaa pahoinvointia, lihaskouristuksia ja ripulia, liikasaanti altistaa mm. sydän- ja verisuonitaudeille. Riisi muodostaa neljänneksen koko maailman viljantuotannosta ja on pääravintona n. 60 %:lla maailman väestöstä. Viljellään yli sadassa maassa. Aasian päävilja: Aasia viljelee ja myös kuluttaa n. 90 % kaikesta riisistä. Suurin tuottajamaa Kiina (yli 30 % koko riisin tuotannosta), toisena Intia (yli 20 %). Euroopassa riisiä viljellään lähinnä Italiassa ja Espanjassa. Suomessa ensimmäinen tuontiriisi jo 1600-luvulla, mutta yleistyi vasta 1900-luvulla. Tärkkelyssiirappi Perunan tai viljan tärkkelystä glukoosiksi hajottamalla saatava siirappimainen tuote, makeutusaine, jota elintarviketeollisuus käyttää makeisiin, leivonnaisiin, hedelmäsäilykkeisiin, hilloihin, hyytelöihin, jäätelöihin ja lastenruokiin ja jota lisätään usein myös viiniin ja olueen. Makeus n. 75 % tavallisen sokerin makeudesta. Tärkkelyssiirapin sijasta voidaan käyttää vaalea siirappia. Muikku Lohikaloihin kuuluva siian suvun kala (Coregonus albula) Pohjois-Euroopassa ja Siperiassa. Esiintyy koko Suomessa tunturialuetta ja suolaisia merialueita lukuun ottamatta. Ammattikalastuksessa Suomen sisävesien tärkein saaliskala, jota pyydetään lähinnä troolilla ja nuotalla etenkin maan itäosan isoista järvistä, kuten Puruvedestä, sekä Kymijoen vesistöstä, Säkylän Pyhäjärvestä, Oulun ja Lapin läänin eräistä järvistä ja joskus vähäsuolaisesta merestä. Pituus yleensä 10 - 22 cm, selkäpuoli tumman sinivihreä, kyljet hopeanharmaat, vatsa valkoinen, evät tummat. Riesling Alkuaan saksalainen vaalea viinirypälelajike, joka menestyy viileillä viljelyalueilla. Joskus nimenä myös Johannisberger Riesling, Johannisberger ja Rheinriesling. Ensimmäiset merkinnät Riesling-rypäleestä löytyvät jo 1450-luvulta Moselin, Alsacen ja Badenin luostarikirjoista. Rieslingin katsotaan olevan kotoisin Saksasta, ja sen oletetaan polveutuvan suoraan Reininlaaksossa aikoinaan villinä kasvaneesta viiniköynnöksestä. Viljellään etenkin Mosel-Saar-Ruwerin alueella, Rheingaussa, Nahen alueella ja Pfalzissa Saksassa (maan tärkein lajike, 60 % koko maailman riesling-viineistä), Itävallassa, Espanjassa, Ranskan Alsacessa (n. 10 % maailman rieslingin tuotannosta), Etelä-Afrikan tasavallassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Chilessä ja Kaliforniassa. Rypäleet hedelmäisiä ja hapokkaita.

1800-luvun puolivälissä ryhtyi Edmund Mcilhenny kasvattamaan Meksikosta saamaansa punaista pippuria (Capsicum frutescens) Lousianassa, USA:ssa. Hän rekisteröi pippurinsa Tabasco-nimiseksi. Stifado Kreikkalainen lihapata, jossa haudutettua naudanlihaa, sipulia ja joskus tomaattia, punaviiniä, mausteena viinietikkaa, valkosipulia, laakerinlehtiä, pippuria ja kanelia. Haudutetaan hitaasti kypsäksi uunissa. Muita Suomessa viljeltyjä lajikkeita ovat mm. aikainen tanskalainen Zepfyr, jonka marjat ovat helakanpunaisia, littehähköjä, kulmikkaita, kookkaita (sadon loppupuolella pieniä), makeita, hieman metsämansikan makuisia ja joka sopii sellaisenaan syötäväksi mutta jonka satoisuus on laskenut; aiemmin yleisin lajike saksalainen Senga Sengana, jonka marjat ovat voimakkaan punaisia, myös sisältä, keskikokoisia, pyöreähköjä tai hieman kulmikkaita, aromikkaita ja hapokkaita ja joka sopii myös hillottavaksi ja pakastettavaksi, mutta on altis harmaahomeelle, joten viljely on vähentynyt; sen uudempi muunnos on Senga Sengana C; kanadalainen Kent, satoisa, marjat suuria, pyöreän kartiomaisia, kiinteitä, kirkkaanpunaisia, maku makea, aromikas. Varhaista Darselectia viljellään myös kasvihuoneissa. Varsinkin sadon ensimmäiset marjat ovat hyvin kookkaita, kiinteitä ja kiiltäväpintaisia. Elianny on niinikään makea varhaislajike. Clery on italialainen varhaislajike, joka sopii hyvin tunneliviljelyyn. Melko voimakaskasvuinen ja taudinkestävä. Marjat ovat kiiltäviä ja kirkkaanpunaisia, muodoltaan säännöllisiä ja kartiomaisia. Hyvä kauppakestävyys, soveltuu tukku- ja suoramyyntiin. Frida on pääsatokauden lajike. Marjat ovat muodoltaan kartiomaisia, kookkaita ja tumman punaisia. Maku hieman hapahko. Sopii hyvin pakastettavaksi, sillä marjat säilyttävät kiinteytensä myös pakastettuina. RiaRia on jatkuvasatoinen lajike, joka tuottaa kiinteitä ja makeita marjoja. Se tekee ensimmäiset mansikat ja jatkaa satoa pakkasiin saakka. Rumban marjat ovat syvän punaisia ja kauniin kiiltäväpintaisia. Muodoltaan ne ovat pyöreän kartiomaisia. Marjojen maku ja kestävyys ovat hyviä. Rumba soveltuu säilöntään. Kestävyytensä ja ulkonäkönsä ansiosta lajikkeen marjat sopivat mainiosti esim. kakkujen koristeluun. Uusi myöhäislajike, joka kypsyy muutaman päivän Bounty-lajiketta myöhemmin. Kooltaan marjat ovat suuria, kirkkaanpunaisia ja maultaan hyviä. Lajikkeellaon hyvä sadontuottokyky. Hyvin myöhäinen lajike on Malwina, joka jatkaa satokautta suoramyynnissä parilla viikolla. Marjat ovat isoja, tummanpunaisia, kiinteitä ja pinnaltaan kiiltäviä. Maku on erinomainen, marjat on poimittava täysin kypsinä. Voimakaskasvuinen lajike, suositellaan varovaista typpilannoitusta. Turve Turvetta on kahta laatua, suo- ja kangasturvetta. Suoturve on syntynyt maatuneista sammalista. Kangasturve on syntynyt maatuneista oksista ja lehdistä. Kun turvetta käytetään polttoaineena ohramaltaan kuivattamisessa, se antaa mallasviskille niin tunnusomaisen maun. Laadukas suklaa on kiiltävä, lohkeaa tasaisesti, siinä ei ole ilmakuplia ja se sisältää runsaasti kaakaovoita ( parhaat suklaat vähintään 35 % ), vaatimattomammat laadut sen ohella muita kasvirasvoja ( korkeintaan 5 % ). Eläinrasva saa olla peräisin vain maidosta tai maitotuotteista.

Tislaus Eri aineiden erilaiseen kiehumis- ja haihtumispisteeseen perustuva menetelmä, jolla esim. alkoholi erotetaan väkeviä alkoholijuomia eli viinoja (konjakki, viski, gini, votka) valmistettaessa: alkoholi höyrystyy alhaisemmassa lämpötilassa (78,3°C) kuin vesi (100°C). Tislausta pidetään arabien keksimänä. Yleisimmät ruokamyrkytyksen syyt ovat huono käsihygienia, ruokien riittämätön kuumennus tai ruokien liian hidas jäähdytys ja säilytys liian lämpimässä. Tryffeli on erittäin arvostettu ja kallis herkku, joka oli suosittu jo antiikin Roomassa. Esim. valkoinen tryffeli maksaa tuhansia euroja kilolta, eikä sen viljely ole toistaiseksi onnistunut, vaikka joitakin tryffelilajeja kasvatetaankin tammimetsissä. Arvostetuimpia lajeja ovat harvinaistunut musta tryffeli eli périgordintryffeli (Tuber melanosporum) Etelä-Ranskassa, Italian Piemontessa, Toscanassa ja Umbriassa sekä Espanjan Aragoniassa, ja vain kypsentämättömänä käytettävä valkoinen tai harmaanruskea, pyöreä, sisältä pähkinänvärinen "Alban tryffeli" (Tuber magnatum) Italian Piemontessa ja Kroatiassa. Vacherin ( du ) Mont d'Or -juustoa tuotetaan Vaud'n kantonissa Sveitsissä. Sen paino on 500 g tai 3 kg, pesty kuori on vaaleanpunaisen ruskehtava ja pinnalla on tomumaista valkohometta, sisus on kypsänä valuva, maku hieman pihkainen. Juusto on sidottu kuusenlastunauhalla ja pakattu mäntyiseen rasiaan. Kypsytetään 4 - 6 viikkoa.

  • Jeffree star liquid lipstick size.
  • Rauman kirpputorit aukioloajat.
  • Yamaha rs vector 2005 tekniset tiedot.
  • Jumppa video.
  • Sydved hässleholm.
  • Mrsa siivous.
  • Miten liikunta vaikuttaa aineenvaihduntaan.
  • Saimaan.
  • 1960 luku muoti.
  • Venäläinen ravintola.
  • Talliosake kangasala.
  • Hauen uistelu marraskuussa.
  • Mistä punaisia muovimukeja.
  • Never back down 3 full movie free.
  • Fondue pata valurauta.
  • Hits 2017 sisältö.
  • Samsung dual sim.
  • Remington 870 express magnum.
  • Aviator trailer.
  • Työyhteisön pelisäännöt huoneentaulu.
  • Warframe simaris missions.
  • Kaneli ja kardemumma tuorejuusto.
  • Lidl jyväskylä.
  • Myynnin kultainen kirja.
  • Poismuuttosiivous.
  • Sähköasentaja palkka 2017.
  • Mäkelänkatu 54.
  • Lofootit linnut.
  • Vogtland singles.
  • Mitä on imubetoni.
  • El chapo guzman ultimas noticias.
  • Suljettu saari imdb.
  • Kuinka pärjätä vähällä rahalla.
  • Työmaapäällikkö englanniksi.
  • Hockey allsvenskan.
  • Schrot und korn rezepte weihnachten.
  • Optima krao.
  • Systemastore kokemuksia 2017.
  • Adapteri meksiko.
  • Korvatunturi kunta.
  • Miksi ivf ei onnistu.